Formació Manipulador Aliments i APPCC

Manipulador Aliments

Descripció genèrica del programa

Compliment del Reglament (CE) 852/2004 que regula la formació del personal de l’empresa alimentària, tant en la manipulació d’aliments com en l’aplicació del sistema d’autocontrol.

El programa té com a objectiu garantir la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors de productes alimentaris en qüestions d’higiene alimentària, d’acord amb la seva activitat laboral.

Continguts formatius:

  • - Definició de manipulador d’aliments
  • - Aliments i cadena alimentària
  • - Higiene alimentària
  • - La contaminació dels aliments
  • - Malalties de transmissió alimentària
  • - El manipulador com a responsable de la prevenció de malalties
  • - Desinsectació i desratització
  • - Neteja i desinfecció de locals i equips
  • - Conservació dels aliments
  • - Proveïdors, envasat, embalat i etiquetat
  • - Sistema d’autocontrol d’APPCC
  • - Requisits generals de la cuina
  • - Requisits generals de l’emmagatzematge
  • - Requisits generals de la zona de barra i menjador
  • - Requisits generals dels locals
  • - Requisits generals de ventilació
  • - Escombraries / Brossa
  • - Requisits del manipulador

 

Tornar